Morasa Polow (Ρύζι με «κοσμήματα»)

Το γλυκό εορταστικό πιάτο της περσικής παράδοσης σερβίρεται συχνά στους γάμους για να φέρει γλυκύτητα στο παντρεμένο ζευγάρι.

Το Morasa Polow είναι ο βασιλιάς όλων των περσικών πιάτων και είναι επίσης γνωστό ως “Javaher Polow” που μεταφράζεται σε ρύζι  με «κοσμήματα».

Κάθε στοιχείο αντιπροσωπεύει ένα επιθυμητό κόσμημα. Η βερβερίδα αντιπροσωπεύει  τα ρουμπίνια και τα φιστίκια τα σμαράγδια.

Είναι ένα από τα γλυκά και αλμυρά περσικά πιάτα και αποτελείται από πολλούς ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, συγκεκριμένα φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, βερβερίδα, καρότα και σαφράν.

Μαγειρεύεται με λίγη ζάχαρη για να εξισορροπηθεί η οξύτητα της βερβερίδας.

Σερβίρεται βασικά με κοτόπουλο μαγειρεμένο με σαφράν