Κεμπάπ Μπαχτιάρι

Η τοπική κουζίνα  της επαρχίας Chaharmahal & Bakhtiari είναι εξαιρετικά σημαντική, λόγω του τρόπου ζωής των νομάδων, των ιδιαίτερων εθίμων και του πολιτισμού.

Στην μαγειρική χρησιμοποιούν πολλά είδη κεμπάπ  και όποια τρόφιμα υπάρχουν διαθέσιμα ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες .

Υπάρχει ένα ιδιαίτερο είδος κεμπάπ που το όνομά του προέρχεται από την περιοχή και ονομάζεται “Bakhtiari Kebab”. Είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό κεμπάπ που είναι πολύ δημοφιλές, εκτός από την επαρχία Chaharmahal & Bakhtiari,  σε όλες τις πόλεις του Ιράν .

Το κεμπάπ Μπαχτιάρι είναι ένα μείγμα από αρνίσιο κρέας, μπαχαρικά, φιλέτο κοτόπουλου, πιπεριά και κρεμμύδι, εμποτισμένο με ελαιόλαδο, αλάτι, σκόνη σκόρδου και σαφράν και ψητό στη φωτιά. Αυτό το αρωματικό και νόστιμο φαγητό σερβίρεται συνήθως με ντόπιο ψωμί, πολύ όξινο Doogh (ξυνόγαλο) και ρύζι.