Baqala Qatoq

Το Baqala Qatoq είναι ένα από τα πιο διάσημα και νόστιμα τοπικά και παραδοσιακά φαγητά του Γκιλάν, το οποίο είναι δημοφιλές και σε άλλες πόλεις του Ιράν.

Το μοναδικό κλίμα της επαρχίας Γκιλάν, ευνοεί  την ποικιλομορφία και την αφθονία των αγροτικών προϊόντων και  κατά συνέπεια  την ποικιλία τοπικών φαγητών με ξεχωριστή γεύση.

Αυτό το khoresh (βραστό φαγητό) είναι γνωστό ως Bakala Qatoq και Bakala khoresh. Μαγειρεύεται συχνά σε οικογένειες στο βόρειο Ιράν λόγω της απλότητας και του χαμηλού κόστους του.

Το Baqala Qatoq είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά στο Γκιλάν, το οποίο μερικές φορές σερβίρεται ως ορεκτικό και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη λόγω των συστατικών του, όπως αυγά και φασόλια.  Είναι ένα απλό, μυρωδάτο και νόστιμο φαγητό που παρασκευάζεται από κοινά φασόλια ή φασόλια Rasht (είδος φάβας ή είδος φασολιού για τους ντόπιους στο βόρειο Ιράν) με σκόρδο, άνηθο, μπαχαρικά και λάδι.

Μετά το μαγείρεμα προσθέτουν τα αυγά στο φαγητό.  Σερβίρεται με ρύζι, σκόρδο, ελιές, παστό ψάρι, γιαούρτι και αγγούρι.