Ash-e Reshteh (Νούντλς και σούπα με φασολια)

Το Ash-e Resht  είναι μια σούπα με πλούσια υφή.

Δεδομένου ότι έχει τουλάχιστον τρεις από τις πέντε τροφές που πρέπει κάποιος να λαμβάνει την ημέρα (noodles, φασόλια, βότανα και φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι και τα φύλλα παντζαριού), θεωρείται   πλήρες γεύμα. Στο Ιράν σερβίρεται παραδοσιακά στο Norooz, την ιρανική Πρωτοχρονιά και  κατά τη διάρκεια της  τρίτης  ημέρας κάποιου ταξιδιού φίλων ή συγγενών. Πιστεύεται ότι τρώγοντας χυλοπίτες μπορούμε να στείλουμε τύχη στους ταξιδιώτες κατά τη διάρκεια  του ταξιδιού τους.

Αλλά είναι τόσο νόστιμο γεύμα, που  δεν είναι ανάγκη να περιμένεις κάποια επέτειο ή γιορτή  για να το μαγειρέψεις. Μπορείτε να  το έχετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου!

Το Aash-e ολοκληρώνεται και διακοσμείται με τηγανητό δυόσμο (Nanaa Daagh), τραγανά τηγανητά σκόρδα και κρεμμύδια (Sir & Piaz Daagh) και ξινό ορό γάλακτος (Kashk).