Ash-e Reshteh (Noodle and Bean Soup)

Το Aash-e Reshteh (Aash: pot και Reshteh: noodles) είναι μια σούπα με πλούσια υφή.

Δεδομένου ότι περιέχει τουλάχιστον τρεις από τις πέντε απαραίτητες  τροφές  που πρέπει να καταναλώνουμε την ημέρα (noodles, φασόλια, βότανα και φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι και τα φύλλα παντζαριού), θεωρείται πλήρες γεύμα.  Το Norooz  στο Ιράν σερβίρεται παραδοσιακά την ιρανική Πρωτοχρονιά. Αλλά και  όταν  φίλοι ή συγγενείς φεύγουν για ταξίδι,  την τρίτη ημέρα  μετά την αναχώρησή τους, σερβίρεται πάλι το  Norooz.

Γιατί πιστεύεται, ότι τρώγοντας χυλοπίτες μπορούμε να στείλουμε τύχη στους ταξιδιώτες στο μονοπάτι του ταξιδιού τους. Αλλά είναι τόσο νόστιμο γεύμα που δεν χρειάζεται να περιμένεις καμία ευκαιρία για να το μαγειρέψεις. Μπορείτε να το έχετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου!

Το Aash-e ολοκληρώνεται και διακοσμείται με τηγανητή μέντα (Nanaa Daagh), τραγανά τηγανητά σκόρδα και κρεμμύδια (Sir & Piaz Daagh) και ξινό ορό γάλακτος (Kashk)