Boz Ghorme

Η περιοχή της ερήμου της επαρχίας Κερμάν εκτός από τα πολιτιστικά της αξιοθέατα, διαθέτει και μια πλούσια ποικιλία σε παραδοσιακά  τοπικά φαγητά.

Το Boz Ghorme είναι το όνομα ενός τοπικού και εξαιρετικά δημοφιλούς φαγητού στο Κερμάν. Το Boz Ghorme είναι ένα διάσημο φαγητό με εκπληκτική γεύση και περίεργη ονομασία που προέρχεται από το νόστιμο κρέας της κατσίκας σε συνδυασμό με  τα άλλα συστατικά.  Σήμερα μπορεί να μαγειρευτεί και με κρέας αρνιού .

Το Boz Ghorme  μπορεί να είναι επίσης ένα τυπικό μεσημεριανό γεύμα μεταξύ των ανθρώπων του Κερμάν.  Παρασκευάζεται από συστατικά όπως αρακάς, κρεμμύδι, κρέας χωρίς κόκαλα, ορός γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς και το μαγείρεμά του διαρκεί λίγο χρόνο. Το Boz Ghorme μπορεί να σερβιριστεί  με τηγανητό σκόρδο, μέντα και σαφράν.

Οι κάτοικοι του Κερμάν το συνοδεύουν  και σαν κοκκινιστό  με ψωμί ή ρύζι μαζί με  χουρμά  και τοπικά λαχανικά.