Ghalieh Mahi

Τα τοπικά και παραδοσιακά φαγητά των νότιων περιοχών, κατέχουν σημαντική  θέση στην ιρανική διατροφική κουλτούρα και πολλά από αυτά τα φαγητά αποτελούν το συνηθισμένο γεύμα τους.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά τρόφιμα που σχετίζονται με το κλίμα,  με τις ζεστές και υγρές συνθήκες στις νότιες περιοχές του Ιράν. Η διαβίωση στις αφόρητα  ζεστές και  με πολλή υγρασία  περιοχές, χρειάζεται ιδιαίτερα υγιεινά γεύματα για να αντισταθμίσει τις βλαβερές συνέπειες του καιρού, οπότε  τα ψάρια είναι μια  εξαιρετικά ευεργετική τροφή. Το ζεστό νερό στο Νότο  συμβάλλει  στο να χρησιμοποιούνται πολύ τα   φρέσκα ψάρια στη  παρασκευή νόστιμων φαγητών.

Το Ghalie Mahi είναι ένα από τα πιο διάσημα παραδοσιακά νόστιμα και εξαιρετικά θρεπτικά  φαγητά που είναι πολύ δημοφιλή στο Νότο. Μαγειρεύεται με την ίδια μέθοδο, οπουδήποτε στο Ιράν.

Στην πραγματικότητα, το Ghalieh Mahi είναι ένα είδος πικάντικου «Khoresh» στο οποίο το ψάρι έχει σημαντικό ρόλο. Για να παρασκευάσουμε ένα καλό Ghalieh, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σκουμπρί ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι στη νότια περιοχή του Ιράν με μικρά κόκαλα όπως μυλοκόπι, πολυνημίδες , καστανόψαρα  και μερικές φορές γαρίδες μαζί με λαχανικά όπως κόλιανδρο. και τριγωνόφυλλο, κρεμμύδι, πιπεριά, κουρκουμά, σκόρδο, λάδι και πελτέ ντομάτας. O ταμάρινδος προστίθεται επίσης για να δώσει όξινη γεύση.

Το Ghalieh Mahi σερβίρεται συνήθως με ρύζι. Ωστόσο, μπορείτε να  το φάτε με λίγο ψωμί. Η νόστιμη γεύση του  Ghalieh Mahi, τα αρώματά του και η ωραία εμφάνιση προέρχονται από τα λαχανικά και το σκόρδο.