Kalam Polo Shirazi

Η επαρχία Fars είναι μια από τις ιστορικές επαρχίες του Ιράν, η οποία είναι περισσότερο γνωστή για τον μοναδικό πολιτισμό και τα εξαιρετικά μνημεία.

Το Shiraz υπήρξε η πρωτεύουσα του Fars από πολύ παλιά μέχρι σήμερα και ως εκ τούτου μας δίνει πληροφορίες από πολλά παραδοσιακά, τοπικά και νόστιμα φαγητά που επηρεάζονται κατά  ένα μέρος από το  κλίμα, τον πολιτισμό, τα έθιμα και τον τρόπο ζωής των ανθρώπων αυτής της περιοχής.

Το Kalam Polo είναι ένα από  τα ιρανικά παραδοσιακά φαγητά που μαγειρεύονται στις περισσότερες ιρανικές οικογένειες αλλά στην επαρχία  Fars  έχουν εντελώς διαφορετική γεύση  από τις άλλες περιοχές της χώρας.Η μυρωδιά και η γεύση του είναι εξαιρετική, λόγω των διαφορετικών τοπικών λαχανικών.

Χρειάζεται όμως υπομονή και χρόνος για την παρασκευή του Kalam Polo.  Τα συστατικά αυτού του φαγητού  είναι ρύζι, γογγύλια  ψιλοκομμένα , άλλα λαχανικά και μυρωδικά (εστραγκόν, άνηθος, βασιλικός και πράσο), κιμάς από κρέας και αλεύρι ρεβιθιού καθώς και κρεμμύδια τηγανητά όλα σε μορφή κεφτέ.

Το πρωτότυπο και νόστιμο αυτό  φαγητό σερβίρεται συνήθως με γιαούρτι και λαχανικά.