Kelane
Το Kelane (Περσικά: کلانه), είναι ένα τοπικό και παραδοσιακό ψωμί στην επαρχία του Κουρδιστάν.
Αυτό το ψωμί παρασκευάζεται σε διάφορες πόλεις αυτής της περιοχής την άνοιξη.
Φυσικά, επειδή στην εποχή μας υπάρχουν προιόντα όλων των εποχών, μαγειρεύεται όλες τις εποχές του χρόνου. Μπορείτε να βρείτε αυτό το νόστιμο ψωμί σ αυτή την περιοχή, όποτε θέλετε..
Το Kelane είναι μια παρασκευή 300 ετών που αρέσει πολύ όχι μόνο στους ντόπιους αλλά και στους τουρίστες.
Επειδή παρασκευάζεται εύκολα, το kelane είναι γνωστό ως το παλαιότερο γρήγορο φαγητό στον κόσμο. Χωρίς όμως να έχει κανένα μειονέκτημα όπως το κανονικό γρήγορο φαγητό, λόγω των φυσικών και υγιεινών συστατικών του .
Το Kelane είναι ένα είδος ψωμιού, αλλά είναι και ένα πλήρες γεύμα λόγω της θρεπτικής του αξίας. Τα συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή του Kelane είναι ζύμη από lavash (είδος ψωμιού από πολύ λεπτή ζύμη ) και λαχανικά. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό το ψωμί είναι κυρίως κρεμμύδια, σχοινόπρασο και άγριο σκόρδο. Την άνοιξη, που τα λαχανικά και τα μυρωδικά είναι στην εποχή τους και είναι φρέσκα, έχει άλλη γεύση.
Για να ψήσετε αυτό το ψωμί, απλώστε τη ζύμη του ψωμιού lavash σαν ημικύκλιο και ρίξτε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άλλα τοπικά λαχανικά στο μισό του. Στη συνέχεια, γυρίστε το δεύτερο ημικύκλιο πάνω από το πρώτο.
Ζεσταίνουμε ένα Saj και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω σε αυτό με ένα ειδικό ταψί για ψωμί. Το Saj είναι μια μεγάλη στρογγυλή μεταλλική συσκευή που μοιάζει με μεγάλη πλάκα. Το ψωμί θα διαχωρίζεται από την επιφάνεια του saj κατά το ψήσιμο. Χρειάζεται μισή ώρα για την προετοιμασία των υλικών και της ζύμης αλλά το ψήσιμο διαρκεί μόνο δέκα λεπτά.
Το αλεύρι που χρησιμοποιείται στο Kelane είναι διαφορετικό από το βιομηχανοποιημένο ψωμί. Είναι αλεύρι ολικής αλέσεως.
Σήμερα, εκτός από παραδοσιακά σπίτια και κέντρα παραδοσιακής μαγειρικής, το ψωμί αυτό ψήνουν και οι κοινοί φούρνοι. Αυτό το νόστιμο ψωμί περιλαμβάνει επίσης ένα μείγμα βιταμινών: Κ, Β και C. Πολλοί το αγοράζουν για δείπνο ή πρωινό. Ο κόσμος τα αγοράζει επίσης ως αναμνηστικά της περιοχής του Κουρδιστάν. Εκτός από το Κουρδιστάν, μαγειρεύεται στις κουρδικές περιοχές της επαρχίας του Δυτικού Αζερμπαϊτζάν (πόλεις όπως το Μπουκάν και το Μαχαμπάντ) και ο τρόπος ψησίματος δεν διαφέρει από αυτόν στην περιοχή του Κουρδιστάν.