Khoresh-e Qeimeh ( Βραστό με κίτρινα μπιζέλια )
Το Khoresh-e Qeimeh είναι ένα άλλο νόστιμο περσικό κλασικό πιάτο, φτιαγμένο με αρνί, ντομάτες, κίτρινα μπιζέλια και αποξηραμένο λάιμ.
Εάν ταξιδεύετε στο Ιράν κατά τη διάρκεια του Μουχαράμ, σίγουρα θα βρείτε το Khoresh-e Qeimeh να σερβίρεται σε μεγάλη κοινοτική κλίμακα για τις θρησκευτικές τελετές της Τασούα και της Ασούρα.
Υπάρχουν δύο είδη βραστού Qeimeh: το κλασικό Qeimeh Sibzamini που είναι το Qeimeh με τραγανές πατάτες τηγανιτές και το Qeimeh Bademjan που μαγειρεύεται με τηγανητές μελιτζάνες μακρόστενες.
Όπως πολλά άλλα μαγειρευτά στο Ιράν, το πιάτο σερβίρεται με Chelow (ρύζι σαφράν στον ατμό) ή πάνω από Tahdig.
