Μπισκότα Κολουτσέ 

Τα Κολουτσέ είναι παραδοσιακά μπισκότα της Περσικής κουζίνας τα οποία παρασκευάζονται συνήθως με την ευκαιρία του εορτασμού του περσικού νέου έτους (Νορούζ). Αυτές οι χρυσαφένιες λιχουδιές παρασκευάζονται σε διάφορα μέρη του Ιράν και κάθε μέρος έχει το δικό του στυλ και τη δική του τεχνική παρασκευής. Αυτά τα νόστιμα μπισκότα έχουν μια γέμιση από χουρμάδες και καρύδια και είναι επίσης γνωστά ως Κολουτσεχέ Λαχιτζάν, καθώς προέρχονται από την περιοχή Λαχιτζάν του Βόρειου Ιράν. Με εύθρυπτη υφή, αυτά τα μπισκότα θα λιώσουν στο στόμα σας και θα δώσουν στους γευστικούς κάλυκες σας μια διαφορετική εμπειρία. Παραδοσιακά παρασκευάζονται με  αλεύρι για όλες τις χρήσεις, βούτυρο, πάστα από κόκκους βανίλιας, ροδόνερο και ζάχαρη.  Ωστόσο, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τη γέμιση και να την κάνετε πιο τραγανή προσθέτοντας πολλούς ξηρούς καρπούς. Αυτά τα παραδοσιακά περσικά μπισκότα είναι αρκετά διαφορετικά στην εμφάνισή τους και μπορούν εύκολα να αναγνωριστούν. Σε σύγκριση με τα κανονικά μπισκότα, τα μπισκότα Κολουτσέ έχουν διάφορα σχέδια στο επάνω μέρος. Αυτές οι περσικές λιχουδιές μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν στο σπίτι και μπορούν να σερβιριστούν ως βραδινό σνακ. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τα μπισκότα Κολουτσέ σε γιορτές, πάρτι και σε διάφορες συγκεντρώσεις αλλά μπορείτε επίσης να τα πάρετε μαζί σας σε κάποιο πικνίκ ή σε εκδρομές. Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή στο σπίτι και απολαύστε τα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Συνταγή για μπισκότα Κολουτσέ 

Υλικά για Κολουτσέ

10 μερίδες

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2/3 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη

1/2 φλιτζάνι καρύδια

1 κουταλάκι του γλυκού πάστα από θρυμματισμένους κόκκους βανίλιας

1 φλιτζάνι βούτυρο

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο

1/2 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι

Πώς να φτιάξετε τα μπισκότα Κολουτσέ βήμα – βήμα 

Βήμα 1

Για να φτιάξουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή μπισκότων ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη γέμιση. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τα καρύδια, τους χουρμάδες, τη ζάχαρη άχνη, το ροδόνερο και το αλάτι και σχηματίζουμε μια πάστα. Μόλις το μίγμα είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2

Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένα μίγμα με κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε τον πολτό βανίλιας και το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το αλεύρι στο μίγμα βουτύρου και ζάχαρης και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί.

Βήμα 4

Τώρα, παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από τη ζύμη στο χέρι μας και την πιέζουμε. Στη συνέχεια, παίρνουμε μικρή ποσότητα από τη γέμιση και την τοποθετούμε πάνω στην ισιωμένη ζύμη, την κλείνουμε και της δίνουμε σχήμα μπισκότου. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη και φτιάχνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα μπισκότα.

Βήμα 5

Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα και ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε και τα σερβίρετε.