Sabzi Polo Semnani

Τα θρεπτικά και πικάντικα τοπικά φαγητά της επαρχίας Σεμνάν παρασκευάζονται ανάλογα τις κλιματικές συνθήκες, τον πολιτισμό και τον τρόπο ζωής των ανθρώπων σε αυτή την έρημη περιοχή του Ιράν.

Οι διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων αυτής της επαρχίας δείχνουν ότι το Sabzi Polo είναι ένα δημοφιλές πιάτο που μαγειρεύεται από τις  περισσότερες οικογένειες της επαρχίας Semnan με μερικές παραλλαγές.

Αν και το Sabzi Polo σερβίρεται συνήθως με ψάρι στις περισσότερες περιοχές του Ιράν, η μέθοδος παρασκευής είναι διαφορετική στη Σεμνάν.

Αυτό το τοπικό και παραδοσιακό φαγητό παρασκευάζεται με  ρύζι, ορισμένα λαχανικά  και μυρωδικά (κόλιανδρος, πράσο, άνηθος, μαϊντανός κ.λπ.), φακές, μαυρομάτικα φασόλια , κρέας, σκόρδο, σαφράν, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι .Ακόμη προσθέτουν  κολοκυθάκια,  μελιτζάνα, ντομάτα. , παντζάρι, σπανάκι κ.λπ.

Τα κομμάτια του κρέατος, της μελιτζάνας, της ντομάτας και άλλων συστατικών του φαγητού τοποθετούνται  ανάμεσα στις στρώσεις του ρυζιού και σερβίρονται, αφού προστεθεί ζωικό λάδι.

Η ευχάριστη γεύση και οσμή αυτού του φαγητού προκύπτει από τα λαχανικά του. Η Tah-dig  (η κρούστα του ρυζιού) αυτού του φαγητού είναι πολύ παχιά  και οι άνθρωποι στη Σεμνάν τη  σερβίρουν απλώς με μείγμα τουρσί ή γιαούρτι και πράσινη σαλάτα

Facebook
Twitter
Email
Pinterest